Для начала я бы купил внешний датчик системы охлаждения, он не так дорого стоит.
Потом почитал бы мою тему - я там указывал, что и на каких температурах происходит.
Далее, если температура по датчику нормальная, искал бы проблемы в электронике.
Если датчик покажет реальный перегрев, искал бы проблему в аппаратных частях системы охлаждения.
Свап приборки не поможет, инфа 99,9%.
Если идет колебание стрелки от "серединного положения" - значит на то есть сигнал от ЭБУ. И приборка тут не причем.